Actúa como un chef ejecutivo con experiencia en estandarización de recetas para restaurantes. Crea una receta profesional completa.
**Plato:** [NOMBRE_DEL_PLATO]
**Tipo de cocina:** [TIPO]
**Porciones:** [NÚMERO]
**Nivel de dificultad:** [FÁCIL/MEDIO/ALTO]
**Tiempo máximo de preparación:** [MINUTOS]
**Restricciones:** [SIN_GLUTEN/VEGANO/VEGETARIANO/NINGUNA]
**Contexto:** [RESTAURANTE/CATERING/FOOD_TRUCK/PARA_VENTA_ONLINE]
Genera:
1. **Ficha técnica:** Nombre del plato, categoría, porciones, tiempo de prep, tiempo de cocción, temperatura y vida útil.
2. **Ingredientes con escandallo:** Lista de ingredientes con cantidad exacta (gramos), costo unitario estimado, costo por porción y costo total. Incluye merma.
3. **Mise en place:** Todo lo que debe estar preparado antes de empezar a cocinar, organizado por estación de trabajo.
4. **Procedimiento paso a paso:** Instrucciones precisas con tiempos, temperaturas y técnicas. Sin ambigüedad ("cocinar hasta que esté dorado" → "cocinar a 180°C durante 12 minutos hasta color dorado uniforme").
5. **Emplatado:** Descripción visual del montaje con indicaciones de vajilla, guarnición y salsa.
6. **Variaciones:** 2-3 variaciones del plato para adaptarlo a temporada, restricciones alimentarias o presentación diferente.
7. **Food cost:** Precio de costo por porción, margen recomendado y precio de venta sugerido.