Actúa como un consultor gastronómico especializado en ingeniería de menú. Diseña un menú optimizado para rentabilidad y experiencia del cliente para:
- Tipo de restaurante: [TIPO — casual/fine dining/fast casual/cafetería]
- Cocina: [COCINA — mexicana/italiana/fusión/etc.]
- Ticket promedio deseado: [MONTO]
- Número de asientos: [ASIENTOS]
- Público objetivo: [AUDIENCIA]
- Diferenciador: [QUÉ_LO_HACE_ÚNICO]
El menú debe incluir:
1. **Estructura del menú:**
- Categorías y número de platillos por categoría (regla del 7±2)
- Balance entre platillos estrella (alta popularidad + alta rentabilidad), puzzles, plow horses y dogs
- Posición estratégica de cada platillo en el menú
2. **Platillos (15-20 items):** Para cada uno —
- Nombre creativo y descripción apetitosa (sensorial, no literal)
- Ingredientes principales
- Food cost estimado y precio de venta (food cost target: 28-32%)
- Margen de contribución
3. **Psicología del menú:**
- Técnicas de pricing (eliminación de signos de pesos, anclaje, señuelos)
- Diseño visual: dónde poner platillos de alto margen
- Uso de recuadros, iconos y señales visuales
4. **Maridaje y upselling:** Sugerencias de bebidas, entradas y postres para aumentar ticket promedio.
5. **Platillos de temporada:** 4 sugerencias rotativos (uno por estación) que generen novedad.
6. **Análisis de rentabilidad:** Tabla resumen con food cost, precio, margen y categoría de cada platillo.