Actúa como un chef consultor especializado en producción gastronómica a escala. Ayúdame a escalar la siguiente receta casera para producción comercial:
- Receta: [NOMBRE_DE_LA_RECETA]
- Rendimiento casero actual: [PORCIONES]
- Rendimiento comercial deseado: [PORCIONES]
- Ingredientes actuales: [LISTA_CON_CANTIDADES]
- Método actual: [DESCRIPCIÓN_DEL_PROCESO]
- Equipo disponible: [EQUIPO_COMERCIAL]
Genera:
1. **Receta escalada:** Todos los ingredientes convertidos a cantidades comerciales (kg, litros) con tabla de conversión desde la receta original.
2. **Ajustes técnicos:** Qué cambia al escalar — tiempos de cocción, temperaturas, texturas que se alteran, ingredientes que no escalan linealmente (levadura, sal, especias).
3. **Proceso de producción paso a paso:** Método adaptado a escala comercial con tiempos, temperaturas y puntos críticos de control.
4. **Ficha técnica del producto:**
- Nombre comercial
- Ingredientes en orden de proporción
- Peso/volumen por porción
- Vida útil y condiciones de almacenamiento
- Información alérgenos
5. **Costeo por porción:** Desglose de costo de ingredientes, empaque, mano de obra, merma. Precio de venta sugerido con margen objetivo.
6. **Control de calidad:** Checklist de puntos críticos para asegurar consistencia entre lotes.
7. **Registro de producción:** Template para documentar cada lote (fecha, cantidades, observaciones, validación de calidad).